Pourquoi ça varie autant ?
L'huile d'olive, l'huile de tournesol, l'huile de noix… Chacune a sa propre densité. La densité, c'est le rapport entre la masse et le volume. En gros, plus c'est dense, plus c'est lourd pour un même volume. Par exemple, l'huile d'olive est un peu plus dense que l'huile de tournesol, donc 1 mL pèsera un chouia plus. En moyenne, pour la plupart des huiles végétales, on est autour de 0,92 g/mL. Ouais, c'est pas rond, je sais, mais c'est comme ça.
Une petite expérience perso
Je me souviens, l'année dernière, j'ai voulu faire une mayo maison – enfin, j'ai essayé, disons. J'avais sorti ma balance de cuisine, et je me suis dit : "Tiens, si je pèse 20 mL d'huile, ça devrait correspondre à combien ?" Sauf que… ben j'avais oublié que l'huile flotte sur l'eau, qu'elle est moins dense, tout ça. Du coup, 20 mL d'huile d'olive, ça m'a donné environ 18,4 grammes. J'étais super fier de moi, jusqu'à ce que ma mayo tourne… mais bon, c'est une autre histoire !
Et la température dans tout ça ?
Ah oui, j'allais oublier ! La température joue aussi. Quand il fait chaud, l'huile se dilate un peu, donc pour 1 mL, la masse diminue légèrement. C'est pas énorme, hein, mais si tu veux être super précis, faut en tenir compte. Moi, perso, je suis plutôt du genre à approximer, sauf si je fais de la pâtisserie super précise.
En résumé, alors
Pour répondre à la question : la masse de 1 mL d'huile, ça tourne autour de 0,91 à 0,93 gramme pour les huiles courantes. Mais franchement, à moins d'avoir besoin d'une précision chirurgicale, retiens juste que c'est un peu moins d'un gramme. Et puis, de toute façon, l'important, c'est de pas se tromper entre mL et grammes quand on suit une recette – trust me, j'ai déjà foiré un gâteau à cause de ça !